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"La Dolce" Passata di...
2,50 €Per La Dolce utilizziamo il pomodoro ciliegino, che si caratterizza per il colore rosso intenso simile al porpora e il gusto dolce. Da questo pomodoro viene fuori una passata dalla consistenza fine e dal sapore delicato, particolarmente dolce. E' la passata che piace proprio a tutti, anche ai bambini, può essere usata nei primi piatti classici, ma anche nei secondi a base di carne.
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"La Gialla" Passata di...
2,50 €Erano i primi pomodori che arrivavano dalle Americhe, da cui il nome "pomo d'oro", dovuto proprio alla colorazione gialla. E' un pomodoro davvero speciale, per la colorazione, per la composizione (contiene carotenoidi, flavonoidi e vitamina C) e per la struttura: la buccia particolarmente spessa permette di ottenere un passata molto densa!
Ma questo pomodoro nasconde anche un segreto: non ha acidità, questo fa della nostra passata una vera e propria chicca in cucina, vi permetterà di creare un connubio perfetto anche con i piatti a base di pesce.
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"La Rustica" Passata...
2,00 €La Rustica è un "evergreen", una passata di pomodoro verace dal carattere deciso e corposo per una perfetta aderenza alla pasta. E' la passata da avere sempre in dispensa per un piatto veloce o per preparare i piatti della tradizione popolare italiana.
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Acqua di Pomodoro 500g
4,00 €I pomodori sono costituiti per circa il 94% da acqua, possiamo quindi dire che l'acqua di pomodoro è l'essenza del pomodoro stesso. In essa sono disciolti i sali minerali e gli zuccheri, che il pomodoro contiene.
E' un ingrediente utilissimo in cucina, può valorizzare in modo semplice e naturale tutti i vostri piatti.
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Aperitiviamo
50,70 €Vuoi organizzare un aperitivo con gli amici ma sei a corto di idee?
Eccoti la risposta, il BOX Apertiviamo, con proposte sfiziose e gustose idee dal facile realizzo.
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Battuto alla Contadina...
5,80 €È un conditutto realizzato con gli ortaggi coltivati in capo aperto nella nostra azienda agricola da aprile a maggio, e raccolti a mano da giugno a settembre. Ortaggi che vengono essiccati naturalmente al sole, e poi lavorati a mano. Melanzane, zucchine, pomodori, cipolla in un unico battuto, invasato e condito con olio extra vergine di oliva.
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Battuto alla Pizzaiola...
5,80 €È un conditutto realizzato con gli ortaggi coltivati in capo aperto nella nostra azienda agricola da aprile a maggio, e raccolti a mano da giugno a settembre. Ortaggi che vengono essiccati naturalmente al sole, e poi lavorati a mano. Pomodori, cipolle, capperi, olive in un unico battuto, condito e invasato con olio extra vergine di oliva.
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Calamarata di Grano...
3,50 €Lavorazione artigianale, lenta essiccazione, trafilatura al bronzo, sono i tre fattori che donano un aspetto rustico, grossolano e ruvido alla calamarata, che è una pasta a forma di anelli di calamaro da cui prende il nome.
TRAFILATA AL BRONZO
GRANO PUGLIESE
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Candini alla Crudaiola...
19,60 €Sono del tipo detto “violetto”, autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni già esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a maggio. È un’operazione che richiede molta cura e molto lavoro: pensate che per raccogliere una cassettina di questi carciofi, è necessario lavorare su campi estesi diversi ettari. Il carciofino candino è l’ultimo ad essere raccolto, nel mese di maggio. La lavorazione avviene entro le otto ore dal fresco.
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Candini Extra alla...
29,30 €Il Violetto è un tipo di carciofo molto speciale. Il nome deriva dalla particolare colorazione porpora che assume il carciofo verso la maturazione. Coltivato a partire dal mese di Ottobre, viene raccolto delicatamente a mano a Maggio. Questo carciofo è un vero e proprio toccasana: contribuisce ad abbassare i livelli di colesterolo, stimolare la diuresi e regolarizzare le funzioni intestinali. Sono come le ciliegie: uno tira l’altro. Sono un prodotto pregiato, se ne producono poche quantità ogni anno, e di solito sono quasi tutti prenotati per la loro prelibatezza. Delicati, teneri e gustosi, sono ottimi come antipasto o per condire riso e insalate di pasta. Spazio alla fantasia!
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Capperi di Racale 130g
7,20 €Sono tipici del paesaggio del Salento e della tradizione dei contadini. Durante tutto il ‘900 la mattina presto intere famiglie si riversavano nelle campagne per raccogliere i capperi, uno ad uno, dalle piante cespugliose e basse. Quando arrivano qui i capperi vengono lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi. Vengono poi asciugati dell’acqua in eccesso e miscelati con sale marino secco delle saline di Margherita di Savoia, quindi invasati al naturale.
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Carciofi a Spicchi...
31,70 €Teneri e gustosi, questi carciofi sono del tipo detto "violetto". La coltivazione avviene a partire da ottobre, mentre la raccolta inizia a gennaio. La lavorazione avviene entro poche ore dalla raccolta. Sono molto teneri, sono appena defogliati e torniti. Non vengono aggiunti altri condimenti né spezie, per valorizzare al massimo il gusto unico di questo prodotto. Possono essere usati in tutte le ricette, poiché sono prodotti senza l’utilizzo di aceto, sono ottimi per arricchire un antipasto o del riso freddo insieme ad altri ortaggi mediterranei. Ottimi anche sulla pizza, hanno un gusto naturale e sono molto croccanti, quindi possono anche essere saltati in padella per valorizzare un piatto caldo. Questa loro caratteristica unica, la croccantezza, li rende un prodotto davvero ricercato!
