Abbiamo selezionato una varietà molto dolce e dal gusto delicato di cipolla rossa. che coltiviamo in campo aperto da febbraio e raccogliamo a mano a Luglio, quando assume la colorazione più intensa, a maturità.

Ma la vera novità è il processo di confezionamento, una pratica altamente innovativa chiamata "vasocottura": le cipolle vengono lavorate dal fresco e cotte dolcemente e letteralmente in vaso. Grazie a questo inedito metodo tutti i principi nutritivi e le caratteristiche organolettiche delle cipolle vengono racchiusi nel vaso.